Cafe Royal, menu, pages 2-3

Men001104-002 <br> <br> <br> <br> <br> SUPPERS WILL BE SERVED IN THE RESTAURANT AFTER THE THEATRE AT 5/- EACH. <br> <br> <br> DINER du 14 JUIN 1899. <br> Telegraphic Address <br> “RESTAURANT, LONDON.” <br> Telephone No. 5.414 <br> <br> <br> HORS-D’OEUVRE. <br> Melon de Cantaloup <br> Crevettes (la douzaine) <br> Saucisson de Lyon <br> Jambon de Westphalie <br> Concombres (Salade) <br> Salami de Bologne <br> Sardines <br> Langue Fumee <br> Salz Gurkin <br> Sardines <br> Salade d’Anchois <br> Filets de Harengs saurs <br> Olives <br> Anchois de Norvège <br> Hareng Marine <br> Radis <br> POTAGES. <br> Consomme Brunoise <br> Creme Fontange <br> Bisque d'Écrevisses per Person <br> Queues de Boeuf clair <br> Tortue Claire <br> Consommé Julienne <br> Vermicelle <br> Couture au Pot <br> Puree de Pois <br> Creme Sante <br> POISSONS. <br> Sole Bonne-femme <br> Filets de Sole Fortitine <br> Turbot sauce Mousseline <br> “Creme gratin <br> Truite Meuniere <br> “ Court bouillon sauce beurre fondu <br> Saumon sauce Hollandaise <br> Rouget Bordelaise <br> Filets de Barbue Provencale <br> Filet de Maquereau Provençale <br> Saumon et Truite froids sauce Verte <br> Merlan au Gratin <br> Matelotte d'Anguille <br> Homard a l’Americaine <br> Homard sauce Mayonnaise <br> Whitebait <br> ENTREES <br> Longe de Veau braisée aux Légumes <br> Tournedos aux Courgeons <br> Poulet poele Vichy <br> Jambon aux Petits pois <br> Tete de Veau Ravigotte chaude <br> Caille en Pilaw <br> Côte d’Agneau haricots verts <br> Filet mignon Chasseur <br> Poulet a la Russe <br> Pigeon petits pois Paysanne <br> Ris de Veau Epinards <br> Entrecote or Filet Grille <br> Petite Selle d’Agneau <br> Entrecôte double à la Moelle <br> Chateaubriand a la Jardiniere <br> <br> <br> ROTIS. <br> Poulet de Surrey le demi, aile, cuisse <br> Poulet de Grain <br> Poularde du Mans <br> Pigeon de Bordeaux <br> Caneton d’Aylesbury <br> Caneton de Rouen <br> Ortolans <br> Caille <br> LEGUMES. <br> Asperges Anglaise <br> Petits Pois Nouveaux <br> Artichauts sce. <br> Pommes Nature <br> Choux-fleurs sec. <br> Choux-fleurs au Gratin <br> Flageolets <br> Haricots Verts Nouveaux <br> Asperges d’Argenteuil <br> “ “ for two <br> Macaroni au Gratin <br> Macaroni a l’Italienne <br> Epinards <br> Tomate farcie <br> Laitue braisee au Jus <br> Tomate grillee <br> Pommes Anna <br> SALADES. <br> Salade Haricots Verts <br> Salade de Legumes <br> Salade de Chicoree <br> Laitue <br> Salade de Tomatoes <br> Salade de Pommes <br> ENTREMETS. <br> Souffle Citron <br> Apricot Conde <br> Profiterole au Chocolat <br> Souffle aux Fraises <br> Beignets de Bananes <br> Meringue a la Chantilly <br> Tartelette de Fruits (2 pieces) <br> Omelette Souffle <br> Compote de Fruits assortis <br> Compes Jacques <br> Coupes aux Fraises <br> FROMAGES. <br> Cheddar <br> Gruyere <br> Roquefort <br> Gorgonzola <br> Camembert <br> Petits Suisse Stilton <br> Port Salut <br> Brie <br> Celeri <br> Ivanhoe Toast <br> Petit Canere a la Cafe Royal <br> Bonne bouchee a l’italienne <br> Fondues au Parmesan <br> DESSERT. <br> Amandes <br> Ananas <br> Bananes <br> Pommes <br> Peches <br> Cerises <br> Oranges <br> Fraises. <br> Nectarines <br> GLACES. <br> Vanille <br> Cafe <br> Citron <br> Framboise <br> Ananas <br> Groseille <br> Apricot <br> Fraise <br> Pistache <br> Meringue Glacee <br> Napolitaine <br> Biscuit Royal <br> Mousse a l’Orange <br> Bombe Sapho <br> <br> <br> Tickets for Every Theatre and Entertainment may be secured here on application <br>