Restaurant Bertrand, menu

Restaurant bertrand <br> Place de tier, 11, <br> Anavers <br> Directure <br> Auguste paulnez <br> Fournisseur <br> De s.m. le roi des belges <br> & de s.a.r <br> Le prince albert de belgique <br> Maison de 1erordre <br> Fondee en 1830 <br> Grillroom <br> Cave reputee <br> Pour les grands crus <br> Carte du jour <br> 11 october <br> Huitres de lalande la doug <br> Menu du diner a las ferri de midi a g h <br> Huitres de leland <br> Portagues <br> Portugoise <br> Consomme royal <br> Croustades ouiber <br> Filet de sale a la riche <br> Tournedos manon <br> Poulet sauté chasseur <br> Artichaut sa mousseline <br> Grove liegeoise <br> Pudding cabinet au rhum <br> Dessert <br> Potages <br> Potage portugais <br> Consomme royale <br> Bisque d'écrevisses <br> Hoers d'oeuvres <br> Crevettes sardines sauce ccifson <br> Croustade [not legible] <br> Salade a la russe <br> Petite mayonnaise françoise <br> Filet de hareng maison <br> Huitres de zelonde <br> Poissons <br> Sole a la [not legible] <br> Anguilles frites see tartar <br> Turbot hollandaise <br> ½ homard mayonnaise de hui <br> Entrees et rotis <br> Oeufs poches operce <br> Côte de boeuf aux céleris <br> Fricandeau de veou epinards <br> Rognons sautés champignons <br> Vol au vent duchesse <br> Zeste de poulet sauté chasseur <br> beguinetted casserole <br> ½ de poulet sauté chasseur <br> ½ rio de veau a l'inverse <br> 2 grieves liegeoise <br> ½ rable de lievre [not legible] <br> Peroreau roti compote <br> Legumes <br> Epinards aux croutons <br> Celeris au jus <br> Zomatis fourcies <br> Entremets <br> Pudding cabinet au rhum <br> Tarte liégeoise tartelette aux fruits <br> Pommes <br> Noir <br> Rouisin net 3 <br> Ponies <br> Fruits <br> Ossortis <br> Id <br> Glace <br> Melon <br> Telephone 3420 <br> Hors d'oeuvres <br> Radis et beurre <br> Olives <br> Crevettes <br> Sardines a l’huile <br> Salade d’anchois <br> Saucisson de lyou <br> Filets de hareng\potages <br> Consomme <br> Consomme oeuf poche <br> Oxtail <br> Tortue veritable <br> Bisque d'écrevisses <br> Poissons <br> Sole frite <br> Colbert <br> Meuniere <br> Mornay <br> Vin blanc <br> Normande <br> Saumon a la hollandaise <br> Turbot <br> Cabillaud <br> Eglefin <br> Raie beurre noir <br> Raie hollandaise <br> Eperlans frits <br> ½ homard mayonnaise <br> Ecrevisses liégeoise <br> Bordelaise <br> Volaille <br> Poularde rotie <br> Marengo <br> A l’estragon <br> Sauté chasseur <br> Toulouse <br> Cocotte <br> Gibler <br> Perdeau <br> Caille <br> Becassine <br> Civet de lievre <br> Grives <br> Cuisse <br> Caneton <br> Rable <br> Perdrix <br> Beguinettes <br> Eufs <br> Oeufs a la coque <br> Plat <br> Cocotte <br> Brouillés au jus <br> Truffles <br> Jambon <br> Omelette nature <br> Fines herbes <br> Jambon <br> Fromage <br> Rognons <br> Gingembre <br> Confiture <br> Liqueurs <br> Souffles <br> Legumes <br> Petits pois <br> Haricots verts <br> Champignons sautés <br> Asperges en branche <br> Salades <br> Salade laitues <br> Tomatoes <br> Legumes <br> Crevettes <br> Russe <br> Fromage <br> Gruyere <br> Brie <br> Chester <br> Roquefort <br> Hollande <br> Port salut <br> Camenbert <br> Petit suisse <br> Entremets <br> Beignets divers <br> Pannequets <br> Compotes <br> Glaces <br> Petits gateaux <br> Tarte liegeoise <br> Tartelette bertrand <br> Mendiants <br> Fruits <br> Beuf <br> Steak Grille pommes <br> Filets aux pommes <br> American <br> Bordelaise <br> Bearnaise <br> Machard de vin <br> Aux truffes <br> Rumsteak aux pommes <br> Entrecôte aux pommes <br> Marchand de vin <br> Bordelaise <br> Champignons <br> Truffles <br> Chateaubriand aux pommes <br> Bernaise <br> Bordelaise <br> Truffles <br> Veau <br> Côte de veau pommes <br> Casserole <br> ½ ris de veau au jus <br> Tête de veau vinaigrette <br> Tête de veau tortue <br> Tete de veau valoise <br> ½ rognon sauce madere <br> Liegeoise <br> Mouton <br> Cotes mouton pommes <br> Champignons <br> Mutton chop-grille <br> Rognons brochette pommes paille <br>