Dunes Hotel and Country Club, menu, pages 4-5

Page 4 <br> <br> <br> Les Champs Elysées <br> <br> <br> Soat nés, voici 300 ans, grâce à Le Nôtre et à Colbert: <br> majestueuse allée tracée vers le Château de Versailles, dans l’axe des Tuileries. <br> <br> <br> Sous Louis XIV, Gabriel dessine, merveilleusement, la Concorde. <br> La Marquise de Pompadour habite l’Elysée <br> Et son frère, le Marquis de Marigny, embellit les quinconces des jardins. <br> <br> <br> En 1806, Napoléon décide la construction de l’Arc de Triomphe <br> et l’avenue va s’orner, peu à peu, de beaux hôtels particuliers dans un quartier aristocratique. Depuis 1900, ces demeueres font place aux sièges des plus grandes affairs internationales. <br> <br> <br> Mais, en marge de cette métamorphose, le Fouquet’s, né à l’aube de ce siècle, <br> Devient et demeure le rendez-vous des Parisiens de l’élite et des éstrangers de qualité, <br> grâce à la pérennité de ses traditions, de sa réputation et de son ambiance incomparable <br> qui est le charme du cocur de Paris… <br> <br> <br> RENÉ HÉRON DE VILLEFOSSE <br> Conservateur en Chef des Musées de la Ville de Paris <br> A Paris FOUQUET’S Champs Elysées LE PRÉ CATALAN Au Bois de Boulogne <br> RESTAURANT DROUANT Place Gaillon <br> <br> <br> Page 5 <br> <br> <br> Les Hors D’Oeuvre <br> Chaud et Froid <br> Nova Scotia Salmon, cream cheese <br> French Hors D’Oeuvre <br> Lobster Cocktail <br> Crabmeat Cocktail <br> Jumbo Shrimp Cocktail <br> Chopped Chicken Liver <br> Terrine de Foie Gras aux Truffes <br> Melon or Pear with Prosciutto <br> Fresh Fruit Cocktail Maraschino <br> Scampi Sautés Bordelaise <br> Quenelle of Sole Nantua <br> Coquille Saunt Jacques <br> Shrimps du Chef <br> Escargots de Bourgogne <br> <br> <br> Les Potages <br> French Onion Soup Gratinée <br> Green Turtle Soup Amontillado <br> Consommé aux Profiteroles <br> Petite Marmite <br> Bisque de Homard <br> Soup du Jour <br> Creamed Vichyssoise Rafrâichie <br> <br> <br> Les Salades <br> Caesar Salad for Two <br> Heart of Romaine <br> Boston Lettuce <br> Green Goddess for Two <br> California Avocado <br> Florida Hearts of Palms <br> Fresh Spinach with Crisp Bacon (serves two persons) <br>