Savoy Hotel and Restaurant, menu, pages 8-9

Men001139-006 <br> <br> <br> Suite des Poissons. <br> Un Merlan a la Dieppoise <br> “ aux Crevettes <br> “ en Paupiette Farci <br> Un Filet a la Florentine (½ merlan) une personne <br> “ “ deux personne <br> Saumon Grille <br> “ Sauce Veron <br> “ aux Crevettes <br> “ Hollandaise <br> “ Joinville <br> “ Daumont <br> “ Marianne <br> Hareng grille sauce Moutarde <br> CAisse de Laitances au gratin <br> Laitances sur Toast <br> Truite de Rivière Menuère <br> “ Beurre fondu <br> “ au Bleau <br> “ au vin blanc <br> “ en Matelote <br> “ a la Montgolfier <br> Turbot par personne <br> “ si l’on est plusieurs par personne <br> Grosse pièce sur command prix a fixer barbue selon la grosseur <br> 3 par personnes 4 avec truffes <br> Maquereaux <br> “ Grille entier <br> “ ½ a la Marianne <br> “ ½ Portugaise <br> “ Venitienne <br> <br> <br> Suite des Poissons <br> Rouget grille <br> “ Portugaise ou Niçoise <br> Eperlans frits ou grilles <br> “ Sauce veron <br> “ a la Bercy <br> “ vin Blanc <br> “ Boitel <br> “ Sur le plat <br> Matelote Carpe and Anguille <br> Carpes selon grosseau <br> Laitances de Carpe Bechamel <br> Morue Hollandaise <br> “ Brandade aux truffes <br> Ecrevisse Bordelaise <br> Cabillaud <br> Homard Remoulade <br> “ Court Bouillon <br> “ Bordelaise <br> “ Americaine <br> “ en Pilaw <br> ½ Homard Cardinal <br> Homard d’yvette <br> Mayonnaise de Homard, une personne <br> Homard Lord Randolph <br> HUITRES. <br>