Savoy Hotel and Restaurant, menu, pages 6-7

Men001139-005 <br> <br> <br> Suite des Oeufs. <br> 3 oeufs brouillés aux foies de volaille <br> “ foie gras <br> “ aux morilles <br> “ aux pointes <br> “ aux tomates <br> “ aux truffes <br> 2 oeufs a la Chimay <br> “ a la Duparc <br> “ a la Cardinal <br> “ au Homard <br> “ a la Toupinel <br> <br> <br> Le garçon doit mettre sur le Bon le nombre d’oeufs afin de donner une indication précise à la cuisine, excepté pour une omelette ou un oeuf brouille qui se compose toujours de 3 oeufs a moins d’une indication spéciale d’un nombre. <br> <br> <br> Poissons. <br> White Bait <br> Une Sole <br> “ Frite <br> “ Colbert <br> “ Vin Blanc ou fines herbes <br> “ Au gratin <br> “ a la Bercy <br> “ au court Bouillon ou la Russe <br> “ a la Hollandaise <br> “ a la Mornay <br> “ a la Dieppoise <br> “ aux Crevettes <br> “ a la Normande <br> “ a la Joinville <br> “ a la Daumont <br> “ a la Breteuil (l’hiver) <br> “ a la Reichenberg (hiver) <br> “ a la Duparc <br> Filets de Soles a la Cardinal <br> Filets de Soles Aimee MArtial (ce plat ne peut se faire que pour 6 ou 8 personnes et sur commande) <br> Un filet de sole meme prix qu'une sole <br> Un Merlan <br> “ Frit ou grille <br> “ au vin Blanc <br> “ a la Bercy <br> “ a la Colbert <br> “ au Gratin <br> “ a la Portugaise <br>