Hotel Lafayette, menu, pages 2-3

Page 2 <br> <br> <br> Menu <br> <br> <br> Blue Points sur coquille <br> <br> <br> Potages <br> Bisque de crevettes <br> Consommé d’Orsay <br> <br> <br> Variés Hors d’oeuvre Variés <br> Petites bouchées au salpicon <br> <br> <br> Poissons <br> Bass rayée á la hollandaise <br> Filet de sole á la Joinville <br> Concombres <br> Pommes croquettes <br> <br> <br> Releves <br> Selle de chevreuil á la Cumberland <br> Jambon d’ourson au chasseur <br> Tomatoes farcies <br> <br> <br> Entrees <br> Côtelettes de pigeonneaux, chevaliére <br> Petits pois français <br> Poitrine de cailles á l’Andalouse <br> Quenelles de perdreaux á la St. Hubert <br> Flageolets á l’anglaise <br> Ballottines d’ortolans à la Périgueux <br> Fonds d’artichauts, lyonnaise <br> <br> <br> <br> <br> <br> <br> Page 3 <br> <br> <br> Sorbet <br> Lucullus <br> <br> <br> Rotís <br> Poule de prairie <br> Sarcelles <br> Salade escarole <br> <br> <br> Pieces montrees <br> Paniers garnis aux fruits <br> Pyramide en nougat <br> Châlet Suisse <br> Chapelle Turque <br> Vues du Lac Minnetonka <br> Corne d’abondance <br> Chemin de fer du Northern Pacific entrent <br> Dens le tunnel Mullen <br> <br> <br> Sucres <br> Pudding á la tyrolienne, sauce sabayon <br> Glace napolitaine <br> Bavaroise au chocolat <br> Petits fours assorties <br> <br> <br> Fruits <br> Fromage <br> Café <br> <br> <br> Vins <br> Chateau Yquem <br> Amontillado <br> Johannisberger Cabinet <br> Chateau Cos d’Estournel, ‘74 <br> Roederer <br> Pommery <br> Chateau Lafite, ‘65 <br> Clos de Vougeot <br> Liqueurs <br>