Cannon Street Hotel, menu , pages 3-4

Page 2 <br> <br> <br> VINS <br> HOCK: <br> Liebfraumilch, 1886. <br> CLARET <br> Château Leoville, 1864. <br> BURGUNDY: <br> Pommard. <br> CHAMPAGNES: <br> Bollinger, Extra Quality, Vintage 1884. <br> Pommery & Greno, Extra Sec. Vintage 1884. <br> Ernest Irroy & Co. (Brut) Vintage 1884. <br> Heidsieck & Co., Dry Monopole, Vintage 1884. <br> Giesler & Co., Special Cuvée, Vintage 1884. <br> Périnet et Fils, Cuvée Réservée, Vintage 1884. <br> Veuve Clicquot, Dry, Vintage 1889. <br> G. H. Mumm, Extra Dry, Vintage 1889. <br> <br> <br> Page 3 <br> <br> <br> SOUPER DU BAL. <br> Aspic de Filets de Sole à la Régence. <br> Filets de Turbot en Belle-vue. <br> Darne de Saumon St. Vincent. Mayonnaise de Saumon. <br> Filets de Barbue à la Provençale. <br> Poulardes aux Truffes. <br> Dindonneau braisé à la Béchamel. <br> Chaud-froid de Cailles à la Lucullus. <br> Galantine de Volaille. Galantine de Veau à la Gelée. <br> Pigeons farcis à la Strasbourgeoise. <br> Côte de Bœuf au Raifort. Agneau rôti, Sauce Menthe. <br> Langue de Bœuf fumée. Langue de Bœuf a l’Ecarlate. <br> Bœuf pressé. Mayonnaise de Volaille. <br> Chapons rôtis. Pain de Foie Gras Perigueux. <br> Pâté de Pigeon à l’Anglaise. <br> Chaud-froid de Côtelette’s d’Agneau à la Macédoine. <br> Salade à la Française. <br> Gâteau Breton. <br> Suédoise de Fruits. Baba au Rhum. <br> Gelée au Kirsch. Bavarois aux Fraises. <br> Corne d’Abondance. <br> Pâtisserie variées. <br> Bombe Pacifique. <br> Dessert. <br> BUFFET. <br> Tea, Coffee, Claret Cup, Spirits, Minerals, <br> Sandwiches (various), Meringues à la Crême. <br> Genoa Cake, Sponge Cakes, Pastry (various . <br> Parfait Café Granulé. <br> Lemon and Raspberry Water Ice. <br>