The Monico, menu, page 3

Menu. <br> Service Chaud. <br> Consommé de volaille en tasse <br> Bouchées d’ecrevisses à la diplomate. <br> Côtelettes d’Agneau à la Trianon <br> Service Froid. <br> Mayonnaise de saumon à la Dame de Staël. <br> Homard en Belle-vue <br> Chaufroix d’ortolans à la Lucullus. <br> Pâté de bécasses à l’ancienne <br> Galantine de volaille aux pistaches. <br> Pain de foies gras à la Doyen <br> Hure de sanglier sur socle. <br> Filet de bœuf à la Sévigné <br> Jambon d’York à l’anglaise. <br> Langue de bœuf à l’Ecarlate <br> Poulards de la Bresse decoupées. <br> Salade verte et nicoise <br> Baba au Kirsch. <br> Timbales Chateaubriand. <br> Pyramides de croquembouche <br> Gelée à la Danzic. <br> Charlotte russe. <br> Pain de fraises à la Monico. <br> Nougat de nid d’hirondelles en surprise <br> Laterne de glace lumineuse. <br> Soufflé de glace praliné <br> Petits Fours. <br> Gaufres. <br> Etagères de bonbons <br> Pièces montées. <br> Ananas et fruits divers <br> Vins. <br> Irroy, Ernest, Carte d’Or, 1884. <br> Pommery et Greno, Extra Sec. <br> Pontet Canet, 1880. <br> Château Giscours, 1874 (Grand Vin.) <br> Liqueurs Diverses. <br> <br> <br> No. 806. <br> G. C. Nobile, Manager. <br>